發(fā)泡海參應(yīng)注意什么問題

1、發(fā)泡好的海參，已經(jīng)是熟海參，可以直接食用。

2、 整個發(fā)泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發(fā)等，否則海參會出現(xiàn)肉質(zhì)溶化的現(xiàn)象，影響發(fā)泡效果。

3、 發(fā)泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最后。因為自來水中礦物質(zhì)和雜質(zhì)相對多。

4、 為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。

5、 發(fā)泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透。

6、 浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度，可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。

7、 發(fā)泡好的海參，由于個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正常現(xiàn)象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。

8、 發(fā)泡海參時，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關(guān)。

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　　小編：laly