央視《東方時(shí)空》揭幕干海參里的秘密 一斤干參半斤糖 賺黑錢(qián)還傷人

播放地址：http://tv.people.com.cn/n/2013/0320/c39805-20857669.html

以下來(lái)自CCTV《東方時(shí)空》報(bào)導(dǎo)

   海參因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格昂貴一直是市民心目中的高檔食品，但一些商販別有用心，通過(guò)造假欺騙消費(fèi)者，日前，央視曝光了大連、青島等地銷(xiāo)售糖干海參，2000元一斤的海參竟然含糖近五成。記者在南山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)暗訪發(fā)現(xiàn)，市面上價(jià)格便宜的海參其實(shí)不少是糖干海參。這種糖干海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，重量卻較一般海參重。而國(guó)家明文規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。

　　買(mǎi)5份海參全含糖

　　央視財(cái)經(jīng)頻道第一時(shí)間的記者對(duì)大連和青島的海參市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪，大連的海產(chǎn)品市場(chǎng)，經(jīng)銷(xiāo)商一邊聲稱(chēng)絕對(duì)不賣(mài)糖干海參，一邊偷偷摸摸地推銷(xiāo)便宜海參。而在青島的南山市場(chǎng)，銷(xiāo)售人員在記者的詢(xún)問(wèn)下，直接承認(rèn)銷(xiāo)售的正是糖干海參。央視記者在大連海鮮市場(chǎng)、南山市場(chǎng)和臺(tái)東沃爾瑪超市購(gòu)買(mǎi)了海參，將這些海參送到了中國(guó)水科院黃海水產(chǎn)研究所，在大連購(gòu)買(mǎi)的兩份海參含糖量分別是43.15%和48.74%，在南山市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的兩份海參含糖量是32.86%和49%，而在沃爾瑪超市購(gòu)買(mǎi)的海參含糖量為42.32%。

　　糖干海參危害大

　　近日，早報(bào)記者也接到了市民反映吃海參后的異狀。5年前，家住萊蕪一路的劉先生被查出患有糖尿病，指數(shù)高達(dá)8.4。為了控制病情，劉先生謹(jǐn)慎地控制著自己的飲食。由于控制飲食，劉先生感到體虛，認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有跟上，為此劉先生專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一斤干海參增加營(yíng)養(yǎng)，每天吃1個(gè)，誰(shuí)知吃了半個(gè)月后，一向控制得很好的血糖竟然超標(biāo)了。劉先生和醫(yī)生回憶最近吃過(guò)的食物，感覺(jué)最可疑的就是海參，因?yàn)槌缘臅r(shí)候總有發(fā)甜的感覺(jué)?！斑@種糖泡的海參普通人吃了沒(méi)什么，可糖尿病人吃了可就影響健康了?！眲⑾壬f(shuō)，本來(lái)想吃海參補(bǔ)補(bǔ)，現(xiàn)在卻吃了加糖的海參，加重了病情，還有可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的糖尿病并發(fā)癥。

　　海參價(jià)格差別懸殊

　　昨天，記者隨機(jī)走訪了10余家海參銷(xiāo)售專(zhuān)賣(mài)店，這里銷(xiāo)售的干海參大多標(biāo)注著“淡干海參”的字樣，一般售價(jià)從2000元至2萬(wàn)元不等。在一家名為“祥瑞干貨行”的商鋪內(nèi)，銷(xiāo)售人員介紹，店內(nèi)最便宜的淡干海參打完折后售價(jià)為1880元?！暗珊⒉皇莾r(jià)格很高嗎？為啥價(jià)格懸殊這么大。”記者問(wèn)道?！翱茨阗I(mǎi)什么樣的，最貴的2萬(wàn)多元1斤?！薄澳沁@種為什么這么便宜？”記者追問(wèn)?！耙?yàn)楹⒉灰粯?，質(zhì)量就不一樣?！变N(xiāo)售員說(shuō)?！澳氵@個(gè)不是加糖的吧？”記者表示質(zhì)疑?！拔覀冞@個(gè)絕對(duì)不是糖干海參?！边@名銷(xiāo)售人員立刻否認(rèn)，隨后，這名銷(xiāo)售員將售價(jià)為1880元的海參打開(kāi)，記者看到，里面的海參有的黝黑發(fā)亮，有的呈現(xiàn)灰白色，還有一些是黑褐色。記者隨后走訪了中山路幾家知名品牌的海參賣(mài)場(chǎng)，淡干海參最便宜的售價(jià)在3000元左右，上萬(wàn)元的海參很常見(jiàn)。

　　記者暗訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)買(mǎi)海參的人很多，但如何辨別海參懂的人卻很少。記者隨機(jī)采訪了10名消費(fèi)者,其中有7名消費(fèi)者表示,主要是看價(jià)格分辨好壞。

　　白糖賣(mài)出海參價(jià)

　　一名大連來(lái)青的海參生產(chǎn)者透露，海參加糖是行業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，而青島的糖干海參大部分是從大連運(yùn)來(lái)的。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到，其中糖分2兩左右算少的。除糖干海參外，不法分子還生產(chǎn)出半糖干海參，也就是在加工過(guò)程中，先熬兩次糖，最后熬一次鹽，這樣就嘗不出是糖干海參了。而有的生產(chǎn)者為了冒充淡干海參，還在最后熬鹽的時(shí)候加入檸檬，使生產(chǎn)出來(lái)的海參不甜不咸，而是稍微有點(diǎn)苦，以此冒充淡干海參牟取暴利。這名業(yè)內(nèi)人士告訴記者,用糖熬制除了能增重外，還能讓海參外表發(fā)黑有光澤，很多不懂行的消費(fèi)者往往喜歡購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)海參。海參含有豐富的活性成分,而且?guī)缀醪缓懝檀?，糖干海參由于?jīng)過(guò)多次加工，營(yíng)養(yǎng)損失特別厲害，而且?guī)讐K錢(qián)一斤的糖被加到海參里之后，就變成了和海參一樣的身價(jià)，這樣的獲利空間讓一些海參經(jīng)營(yíng)者不顧國(guó)家的有關(guān)規(guī)定鋌而走險(xiǎn)。

　　教你一招

　　糖干海參鑒別方法

　　一、味道。糖干刺參顧名思義就是在加工過(guò)程中摻入了糖分增加重量，所以海參避免不了會(huì)有糖的甜味，所以可以將海參切開(kāi)，用舌頭舔海參的切開(kāi)面會(huì)感覺(jué)到甜味（注意一定要切開(kāi)，不少糖干刺參會(huì)把表面的糖處理得很干凈）。

　　二、加溫。因糖遇熱會(huì)融化，所以可用打火機(jī)、電吹風(fēng)等工具對(duì)海參加熱，一般超過(guò)40度時(shí)就會(huì)明顯變軟，這時(shí)可以用手掰住海參的兩頭向同一方向?qū)φ?，海參能彎曲，溫度越高時(shí)軟化得越嚴(yán)重。

　　三、價(jià)格。不少黑心商販欺騙或誤導(dǎo)消費(fèi)者，將糖干刺參當(dāng)做淡干刺參出售，現(xiàn)在市面上一兩千元一斤的海參大多都是糖干刺參。

　　四、外觀。本來(lái)選購(gòu)物品的第一步應(yīng)該先從外觀開(kāi)始的，但是因市場(chǎng)的需要，糖干刺參的外觀顏色又分出了若干品種，如黑貨、白貨、黃貨、滿(mǎn)天星等，普通消費(fèi)者很難通過(guò)外觀識(shí)別。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)糖干刺參都比較漂亮，體態(tài)飽滿(mǎn)。五、比重。糖干刺參因添加了糖、鹽，所以比重較大。

　　新聞延伸

　　國(guó)家禁售糖干海參

　　記者了解到，在2011年3月，衛(wèi)生部和信息化、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)在函復(fù)《關(guān)于市場(chǎng)中“糖干海參”問(wèn)題的情況反映》中就指出，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行 《干海參》（SC/T3206-2009）標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，繼2009年制定《干海參》標(biāo)準(zhǔn)之后，衛(wèi)生部此舉再次針對(duì)猖獗一時(shí)的糖干海參在理化指標(biāo)上進(jìn)行了限定，明令禁止向海參中添加糖分。

　　本組撰稿 記者 徐棟

　　攝影 記者 于滈
　　作者：徐棟于滈