海參、蔥白。
蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
1、海參去除內臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘
6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
來源:美食中國