糖干海參危害的及鑒別方法

  在加工干海參過程中, 將海參在120度的糖稀中反復(fù)“浸泡、 晾干”,使干海參重量中糖分高達(dá)30%甚至50%,以達(dá)到節(jié)約成本的目的,這類海參即為“糖干海參”。

產(chǎn)生原因：一切都是為了利益。和“注水肉”一樣，“注糖參”主要是在海參體內(nèi)加白糖，因為干海參價格較高，一斤需要幾千元，加糖后 海參重量增加，不僅外表看不出來，而且上糖之后海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價格可 以低出30%%甚至50%%。幾塊錢一斤的白糖就賣出了幾千元的海 參價格。而這種價格，對于鹽干海參來說是連成本都做不到的。

危害：糖干海參一般是將海參在120度的糖稀中熬制3-5遍，反復(fù)的高溫熬制，讓海參中活性營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對健康危害極大。

　　另外一個食品安全隱患來自于那些小加工點都是按照自己的“土辦法”熬，缺乏衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)評價，糖在高溫下很容易產(chǎn)生焦糖物和糖化物，這些都屬于致癌物質(zhì)。長期食用會食胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發(fā)慢性疾病。

法律規(guī)定：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定， 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)該當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的各行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營食品。生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參》（SCT3206-2009）標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用除食鹽意外的其他食品添加劑?！?

　　2009年的《干海參》標(biāo)準(zhǔn)中主要有兩大類指標(biāo)，一個是感官指標(biāo)，一個是理化指標(biāo)。其中理化指標(biāo)中，對蛋白質(zhì)、水分、鹽分、含砂量、獸藥殘留等都有非常嚴(yán)格規(guī)定，允許海參自身的水溶性還原糖，“注糖”則絕對嚴(yán)格禁止。

來源：百度百科

鑒別方法：糖干海參-是在加工過程中（加鹽加糖），為的是增加重量和美觀，不能長期存放，特別潮濕。漲發(fā)率和口感不如淡干海參，價格上較純淡干海參便宜很多，外觀上糖干海參黑亮刺發(fā)軟，帶甜味。

   雙舉海參鄭重承諾：雙舉海參，對母親和用戶負(fù)責(zé)。雙舉海參所出售海參均為不加鹽不加糖的純淡干海參，請家人放心選購。